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糖醋排骨,先放醋后放糖

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发表于 2020-4-14 15:27:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
糖醋排骨,先放醋后放糖

原标题:糖醋排骨,先放糖还是先放醋?很多人没搞明白,难怪口感差不好吃


    去年下半年猪肉和排骨的价格飞涨,一斤五花肉在我们这个小县城就到了三十多块钱一斤,更别说排骨了,都要和牛羊肉的价格差不多了。不过排骨口感好味道香,所含的营养价值也是很高的,所以即使排骨的价格再贵,依然也是有不少朋友还是爱吃的,就想小编我,牛羊肉不爱吃,唯一的爱好就是吃点排骨了,所以我们家直到现在也是隔三差五的就吃一次排骨解馋。
    排骨的吃法有不少,除了好喝的排骨汤,我家还经常做这道糖醋排骨,成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜,不管是大人还是孩子,都很喜欢吃这道菜。糖醋排骨的家常做法并不是很复杂的,所以有不少爱吃的朋友都在家里尝试着做给家人吃,不过很多人在做这道菜的时候都会遇到一个问题,那就是做糖醋排骨的时候,应该先放醋还是先放糖呢?
    其实一开始我也是搞不明白的,不过姑父做饭很好吃,了解很多做饭的小技巧,所以请教了姑父做糖醋排骨的详细做法和步骤,下面呢,就把糖醋排骨的详细做法分享给大家,希望能够帮助到大家,特别是爱吃糖醋排骨的朋友一定要看看尝试一下。糖醋排骨,先放糖还是先放醋?很多人没搞明白,难怪口感差不好吃。
    所需食材:排骨、葱、姜、八角、香叶、老抽、食盐、白醋、白糖、清水、热水、食用油
    步骤一:排骨斩成块,放入清水中浸泡10分钟,捞出控水备用。
    步骤二:葱剥皮洗干净切成小段,姜去皮洗干净切成薄片。
    步骤三:锅内添冷水,倒入排骨焯水,大火煮开直到煮出浮沫和血水,捞出排骨控水备用。
    步骤四:炒锅内倒入多一点的食用油,烧熟后倒入焯水后的排骨,中小火慢炸,直到炸成金黄色,即可捞出控油备用。
    步骤五:另起锅热油,油熟后 放入葱段、姜片、八角、香叶煸炒出香味,然后倒入排骨翻炒均匀。
    步骤六:然后倒入适量老抽、食盐翻炒均匀,继续倒入适量热水,大火煮开,换成中小火慢炖,一直把排骨炖熟,大火收汁。
    步骤七:然后把之前炸排骨的油加热,烧熟后,再次倒入煮熟的排骨进行油炸,炸到排骨表面酥香捞出控油备用。
    步骤八:另把炒锅加热,倒入适量白醋,加热后,倒入适量白糖,小火熬制,直到白糖完全融化并且呈现焦糖色。
    步骤九:然后倒入炸好的排骨,翻炒均匀直到均匀的包裹上糖汁,即可关火盛出装盘食用。
    由此可见,做这道糖醋排骨的时候,一定要先放醋再放糖,因为醋可以溶解白糖,如果是先放糖的话,白糖容易黏锅,并且也起不到糖醋的作用,所以大家一定要先放醋再放糖。

来源:今日头条

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