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[美食私房菜] 红烧肉的家庭制作方法

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发表于 2020-3-25 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
红烧肉的家庭制作方法

   
    简介 红烧肉也是我的一道拿手菜。每逢节日必有大群吃友吵着要我做一大盆红烧肉给他们解馋,MM们在我的红烧肉面前也会主动放弃减肥计划。(呵呵,有点自吹自擂了哈。)这一切说明我的红烧肉做得的确不错呢! 今天,我就将自己制作这道红烧肉的制作方法和窍门与大家分享一下,希望大家能够在家中做出最最美味、最最解馋的红烧肉来。

    材料

    五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

    做法

    1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。

    2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。


    3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。


    4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。


    5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。


    6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。


    7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。


    8、下料酒、放入香料包后大火做开。


    9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。


    10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。


    11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

    小诀窍

    1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美,不可省略。


    2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧,要注意把握。


    3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。






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