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发表于 2020-2-25 13:49:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
家庭版盘丝饼的做法,外酥里软,层次分明,丝丝相扣,太香了


盘丝饼的做法并不难,但是要想做好,饧面非常的重要,面团延展性要好,还有就是火候了,火候也非常的重要,掌握不好容易糊掉。掌握2个技巧,做出来的盘丝饼外酥里软,丝丝相扣,好看又好吃。


今天就分享大家一个盘丝饼的做法,喜欢的朋友们一起来看一下吧。家庭版盘丝饼的做法,外酥里软,层次分明,丝丝相扣,太香了。


【盘丝饼】
食材:350g面粉、1个蛋清、150g温水、3g食盐、油。做法步骤:
第一步:面粉中打入一个鸡蛋,加入3g食盐,喜欢吃咸味的就加盐,如果喜欢吃甜的就换成白糖就可以了,然后加入150ml左右的温水,搅成面絮,下手和成面团。


第二步:面团平均分成几份,分别揉圆,然后在面团表面刷上一层植物油,然后盖上保鲜膜松弛15分钟。


第三步:取一个松弛好的面团,不用揉,直接擀成长方形的面片,越薄越好,然后把面片对折,用刀切细条,不要切断,然后展开。


第四步:在面条上抹一层花生油,把面条卷起来,再从两头向里卷起,边卷边拉,把卷起的两个面团外端重叠在一起,依次做好其余的面团,按扁即可。


第五步:平底锅倒入适量的花生油,放入饼胚,在饼上刷上一层油,中小火烙至底面金黄翻面,反复翻面3-5次,烙至两面金黄,内部熟透就可以了。


小贴士:
1、面团和好之后分成小份,抹上油松弛一下,这样面团的延展性会更好,卷面条的时候变卷边拉,这样层次会更丰富,呈现丝丝相扣的状态。
2、烙的时候记得用中小火,不要用大火,不然容易烙糊。


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