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[美食私房菜] 怎样煲骨头汤好喝?教你这么做,美味全在汤里边!

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发表于 2020-1-14 09:05:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
怎样煲骨头汤好喝?教你这么做,美味全在汤里边!

人们常说骨头的营养都在汤里,所以人们常常会用骨头去煲汤喝,尤其是大病初愈的病人和刚刚生完宝宝的产妇,都会让她多喝一些骨头汤来进行滋补。多喝骨头汤,能够起到一定的补钙作用,另外骨头里边含有丰富的营养物质,用汤炖过以后会融入到水中,这样在喝汤的时候就能够补充丰富的营养.

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【什么样的骨头汤好喝呢】
一般是用凉水下锅来煮骨头汤,因为来制骨头汤的时候,骨头的表面会带有少许的肉,肉的主要成分是蛋白质,如果直接放入热水中,就会加速蛋白质的凝固,这样不容易快速融入到汤汁中,所以凉水下锅来煮是一个不错的方法。在熬制骨头汤的过程中可以加入少许的醋,这样能够使骨头里面的磷钙溶解在汤汁里面,炖出来的汤汁更加味道鲜美,而且很容易被肠胃所吸收。再就是在煮骨头汤的时候方盐的时间不要过早,熬好的骨头汤又香又白,这样才有食欲,更加有营养。


接下来说一下熬制骨头汤的具体制作步骤,首先准备以下食材:
骨头,盐,醋,葱,姜。
制作步骤:
1. 骨头买回来要先化冻,然后把它放在冷水中浸泡四个小时,这一步的目的是泡出骨头里面的血水,腥水,脏气。全部泡出以后,再把骨头冲洗干净,多冲洗几遍,彻底洗干净才行。
2. 锅里放入清水,凉水下锅,先把骨头放入,开锅以后继续焯水两分钟。取出以后,把骨头表面的浮沫用温水冲洗干净。然后控干表面的水分,放入盘中备用。


3. 把锅刷干净以后,再把锅里放入足量的温水,加入骨头。小葱切成段,姜切片放入锅中。
4. 先大火烧开以后滴入几滴醋,再转到小火,熬制两个小时左右,汤汁变得非常浓白。熬好骨头汤以后,把葱和姜夹出来扔掉。
5. 再加入自己喜欢的配料,山药,枸杞等继续煮20分钟,放入适量的盐,搅拌均匀就可以出锅啦。这样做出来的骨头汤原汁原味,汤汁浓白,非常入味好喝。喜欢的可以试一下这种方法。

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