建平报讯传媒网

搜索
查看: 66|回复: 0

不管煎啥鱼,都别直接下油锅,多做“这一步”,鱼皮不...

[复制链接]

9951

主题

9956

帖子

1万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
13015
发表于 2020-1-12 08:46:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
不管煎啥鱼,都别直接下油锅,多做“这一步”,鱼皮不破也不粘锅

不管煎啥鱼,都别直接下油锅,多做“这一步”,鱼皮不破也不粘锅我们这里集市上的炸鱼,喜欢吃的人特别多,这些油炸的肉吃着特别香,炸成之后撒上一些五香粉,辣椒粉,特别开胃,特别爽口,关键是炸得还非常酥脆,就比如说炸鱼,炸小黄鱼每次我买上10块钱的回家里不到一天就吃完了,炸的小黄鱼表面裹上一层面糊,不多不少的吃着刚刚好,而且炸熟的小黄鱼里面的鱼刺都是非常软的,可以直接带着吃,也不用担心鱼刺的问题。


我们有些人炸的鱼,炸出来一点都不酥脆,还会粘锅,还会把鱼炸烂,这是怎么回事呢?炸鱼到底有哪些技巧?我没来看一下,首先买回家的鱼提前让鱼贩子杀好,回家清洗干净,温水冲洗,最重要的是给鱼除腥,刮去鱼鳞,有专业的工具可以用能把鱼鳞刮干净,清理鱼鳃,鱼肚子,清洗干净后先把鱼腌制一下。


在盆里倒入料酒,姜丝,腌制20分钟,注意不要用盐腌制哦,不然鱼肉就不鲜了,鱼腌制好之后不要急着下油锅煎,直接下油锅煎就错了,刚腌好的鱼身上有很多水分,下油锅煎会立马煎烂,油溅出来,很容易烫伤。很多人炒菜也是这样的,容易犯这种错误,结果菜也炒黑了,也不入味,那么应该怎么做呢?


把鱼身上的水分晾干,可以往鱼身上撒一些面粉,这样水分就被吸收了,炸出来的鱼吃着还非常香,鱼表面裹一些面粉还能防止鱼皮粘锅,下油锅煎的时候,鱼肉煎得非常香,吃着入口软糯,肉质鲜嫩的,鱼两面都煎一下,金黄金黄的,大家喜欢吃煎鱼吗,尤其是可以直接吃的小黄鱼。


本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
免责声明:文章部分文字、图片、视频等内容包括但不限于以上所提及来源于网络,如有侵权,请联系删除,版权归原作者所有。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回列表 搜索
快速回复 返回顶部 返回列表