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[美食私房菜] 受欢迎的几道家常美味菜

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发表于 2019-9-4 14:15:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
原标题:受欢迎的几道家常美味菜,做法简单,鲜香不油腻,常吃身体好
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油闷大虾
做法
1、新鲜的大虾清洗干净,虾枪虾须可能会影响口感,可以用剪刀去掉。在虾背切一长口,把虾线取出来。其实完整的大虾更美观,更有食欲,如果没时间这两步可以忽略,对口感和味道影响不大。
2、锅里放适量玉米油,用量最好是平时炒菜的两倍左右,放入准备好的大虾,中火不断翻炒。
3、炒至虾变色并且炒出红色虾油时出锅装盘备用,虾很容易熟,掌握好时间和火候很重要。
4、炒锅里有很多红色的虾油,将炒锅洗干净,放少许玉米油,放入切好的葱姜蒜爆出香味。
5、放入2-3勺番茄酱和1勺生抽,适量清水,大火熬至汤汁浓稠。
6、放入准备好的虾翻炒均匀,大火收汁即可出锅。
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凉拌鸡爪
材料:鸡脚、芝麻油、香醋、生抽、料酒、辣椒、盐、鸡精、姜、蒜、辣椒、糖、香菜
做法:
1、姜一部分切片一部分切末,蒜、辣椒、香菜切末。
2、鸡爪剪去指甲洗好备用。
3、锅中加水烧开,放入姜片、料酒、盐、鸡脚煮至鸡脚熟透,用筷子能戳破时捞出。
4、将鸡脚放入冰水中冷却后倒掉冷水,加入辣椒末、蒜末、姜末、香醋、适量生抽、1小勺糖、少量鸡精、芝麻油混合,密封好放入冰箱冷藏几小时。
5、食用时根据个人喜好撒上香菜末即可。
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干锅花菜
【材料】:五花肉、花菜、洋葱、葱、姜、蒜、豆豉酱、生抽、食盐、白糖
【制作方法】:
1、花菜去跟切成小朵,锅中烧热水,加入油和食盐,将花菜快速的焯一下水(30秒左右),捞出沥干备用;姜和蒜切成片备用,青红杭椒切成段备用,葱切成小段备用;
2、准备半个洋葱切成丝铺在干锅的底部(在家做可以把洋葱炒一下铺在碗底);锅中倒油,放入五花肉小火煸炒,炒出猪油,再加入豆豉酱炒出红油;
3、倒入姜、蒜和青红杭椒炒香,倒入花菜翻炒;锅中加入生抽、食盐和白糖调味,开大火快速翻炒,出锅前加入葱段翻炒几下即可。
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糖醋手撕包菜
食材清单
卷心菜 400克,生抽 1汤匙,糖 2汤匙,醋 2汤匙,水 2汤匙,油 2汤匙,干红辣椒 2个,葱白 少许,蒜 少许,盐 少许,花椒粉 少许
烹饪步骤
1、用料: 主料A:卷心菜400克 糖醋汁B:生抽1汤匙,糖2汤匙,醋2汤匙,水2汤匙 醋料C:油2汤匙,干红辣椒2个,葱白少许,蒜少许,盐少许,花椒粉少许
2、卷心菜洗净,一片片剥下来,用手撕成块状。
3、将材料B调成糖醋汁准备好。
4、葱取葱白部分,洗净切碎;蒜去衣,拍扁切细;干红辣椒剪碎备用。
5、锅中放油,把葱白和蒜先爆香,再放入干红辣椒略煸。
6、倒入卷心菜,翻炒至菜变软出水,表面裹上油汁。
7、倒入调好的糖醋汁,炒匀后,焖2分钟,使其入味。
8、出锅前调入少许盐。
9、如有花椒粉,少许撒一些,味精之类的视你个人的习惯。

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