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[主食] 3个鸡蛋,一碗面,不用烤箱,不用一滴水,教你在家做松...

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发表于 2019-5-28 14:51:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
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大家好今天饭饭和大家分享一个豆沙小面包的做法,不用烤箱也不用一滴水做出的面包柔软香甜做法很简单。

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我们在碗中打入三颗常温的鸡蛋也可以用温水泡一下使鸡蛋的温度升高这样酵母更容易发酵;

加入三克酵母再加入三克白糖促进发酵喜欢吃甜的也可以多放一些,搅拌至没有酵母颗粒我们分次加入约300克高筋面粉边倒边搅拌。

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搅拌至没有干面粉我们加入约20毫升的食用油加油能够使做出的面包更加柔软,我们把它揉成中等软硬的光滑面团像这种程度就可以,盖上保鲜膜密封醒发至两倍大,大约醒一个小时左右。

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我们准备一些豆沙馅粘上干面粉,把它搓成长条下十到12个剂子,然后把剂子搓圆备用。

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接下来把发好的面放在案板上揉搓排气,一定要多揉一会儿把里面的气体排干净,这样我们二次醒发的时候它的气泡才会均匀口感才会更细腻,把揉好的面搓成长条下十到12个面剂即可。

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接下来我们把面剂用手按扁然后用擀面杖从中间向两端把面皮擀薄,包入豆沙馅卷起捏合两端防止豆沙馅儿漏出,然后放在案板上把它搓均匀搓细这样的做法能够使面包层次丰富口感更加的柔软。

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所以生坯做好之后我们在案板上和生坯上抹上一层油防止醒发的时候粘连,盖上保鲜膜密封醒发至两倍大这个时间约30分钟到40分钟。

饼醒发至体积明显变大拿起来轻飘飘的即可,只有醒发到这种程度我们做出的面包才会特别的松软而且炸制的时候它是漂浮在油上面的。

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起锅开小火油温四成热下入生坯,低油温下锅能够防止面包的表面焦糊而内部却不熟的现象,炸制底面金黄我们翻面炸至两面都呈金黄色即可出锅全程约炸至四到五分钟。

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总结三点一是面要和的稍微硬一些这样生坯二次醒发的时候不易变形,二是二次醒发一定要时间足够面包口感才会松软,第三要低油温下锅防止炸糊。


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