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[美食私房菜] 西红柿炒鸡蛋这样做才好吃,学会这3个小技巧

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发表于 2019-5-14 16:32:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
西红柿炒鸡蛋这样做才好吃,学会这3个小技巧,出锅后全家抢着吃在我们的生活当中,西红柿炒鸡蛋是一道特别受人欢迎的家常菜,而且不管是南方朋友还是北方朋友,在家里边应该从小到大吃到过数量最多,而且最念念不忘的一道菜就是西红柿炒鸡蛋了,这道菜可以说是国民家常菜,几乎会炒菜,会做饭的人学会的第一道菜,都是西红柿炒鸡蛋,而且它非常的百搭不管事,配馒头配米饭还是配面条,什么样的主食都可以搭配着西红柿炒鸡蛋来吃,因为西红柿本身的口味是酸甜可口,非常下饭再配上嫩滑的鸡蛋,吃起来绝对非常的美味。
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虽然西红柿炒鸡蛋很常见,而且我们平时做的西红柿炒鸡蛋也并不难吃,可是不难吃却并不意味着非常好吃,让人吃过一次就忘不了西红柿炒鸡蛋作为一道国民菜谱,它的制作方法肯定是有讲究的,其中有一些小细节,尤其是这三个小技巧。如果注意到的话就会让我们做出来的饭菜特别的香,出国之后全家都抢着吃。我们来看看吧。
需要准备的食材有西红柿,鸡蛋,白糖,十盐,鸡精,淀粉,水和食用油。
第1步我们将西红柿清洗干净,然后拿一根有棱角的筷子在西红柿身上多滚几下从头滚到尾,这样滚下来,完整的一圈之后就可以轻松的把西红柿皮给切除掉了,在西红柿顶部划上十字花刀,就会发现西红柿的外皮已经跟果肉轻松的脱离,可以像剥香蕉一样把西红柿皮给剥下来了。然后把鸡蛋洗干净,放入碗中,加上一点清水和食盐,把鸡蛋打散备用。
第2步锅中加入适量的食用油,油温热到5成的时候把鸡蛋液倒入锅中,完整的摊成一个大鸡蛋饼,等到鸡蛋定型之后慢慢的晃动一下锅柄,然后拿锅铲迅速的把鸡蛋划成小块儿,等到完全成熟之后快速捞出来备用。第三步锅中留少许底油,烧热之后先下入葱花和蒜末爆出香味,然后把已经切好的西红柿倒入锅中,快速翻炒用锅铲轻轻的按动西红柿,这样就可以让西红柿加速成熟,而且让它的汁水出来的更多一些,也让整道菜吃起来更加入味。
第4部等到锅中的西红柿完全炒熟炒烂之后下入鸡蛋翻炒均匀,加上白糖,食盐和鸡精调味,最后淋上一些水淀粉就能出锅了。所以我们在吵的时候一定要注意三点,第1点就是我搅鸡蛋的时候往鸡蛋当中加上一些清水,这样鸡蛋会更嫩滑,第2点就是西红柿一定要用筷子滚下去,用筷子可以将西红柿的皮快速去掉,而且不影响西红柿本身的口感和味道,第三步就是出国之前要往锅中勾一些水淀粉。这样就可以均匀的包裹。在西红柿和鸡蛋的表面让它们的口感吃起来更加的嫩滑。

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