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[厨房小常识] 鸡精和味精哪个更好?

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发表于 2019-5-10 09:00:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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中国的厨文化源远流长,经过上下五千年的演化有很多不同的菜系以及各种各样的美食不但受到国人的喜欢,而且还受到很多外国友人的追捧,中国的各种美食色香味俱全。不但菜式好看,而且食用起来营养丰富非常美味,这些都离不开各种各样神奇的调味品,而现在备受争议的有鸡精和味精两种调味品,很多人说味精是有化学合成而来,吃了之后对人体不健康。所以越来越多的人开始选用鸡精烹饪,那么真实情况是不是这样呢?
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在原来大部分人们的选择都是使用味精来烹饪食物,到后来很多人都说味精不健康,是化学合成的,其实事实并不是这样的,味精大多原材料是由大米和玉米的粮食作为原材料经过发酵之后,再经过加工而提取出来的,是一种纯天然的调味品。

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很多人的想法都被鸡精两个字先入为主,认为鸡精是用鸡肉鸡骨等原材料熬制而成,其实并不是这样,鸡精是由味精、盐等其它调味剂合成的相比较而言,其实味精才是更加纯天然的调味品。而对于味精对人体有害的这个说法其实并不对,其实是因为味精含有谷氨酸钠这种物质,当谷氨酸钠物质在温度高于120度之后会发生一定的化学反应,变为焦点谷氨酸钠,食用后难以排出体外才会对人体造成一定的伤害,所以并不是味精对人体伤害伤害巨大,而是我们要掌握合适的使用方法以及使用时间。选择在食物出锅时再加入味精作为调味。
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其实我们在使用味精和鸡精等调味品烹饪时,炒菜炒菜我们可以选择将要出锅时放入,煲汤时我们可以选择汤煲好了喝前加入,让所做菜品味道更加鲜美其在所做菜品中占据的比例是十分小的,对人体是没有害处的,大家尽可放心使用,前提是不要加入太大的量。

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