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[健康信息] 爱喝啤酒的你可不能不知道啤酒营养成分有这么多

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发表于 2019-4-15 14:01:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
啤酒以大麦为原料,啤酒花为香料,经过制麦芽、糖化、发酵而制成的含酒精度最低的低度原汁酒,含有充沛的二氧化碳和丰富的营养成分,是发热量最高的饮料,俗称“液体面包”。
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含有11种维生素,17种氨基酸,并多以液体状态存在于酒液中,1升啤酒经消化后产生的热量相当于10个鸡蛋或500克瘦肉,或250克面包,或200ml牛奶所产生的热量,常饮有助于消化、健脾胃,增进食欲。
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啤酒制作过程:大麦发芽→糖化→取麦芽汁→加啤酒花→煮沸→沉淀→冷却→发酵→过滤→包装出品
啤酒的分类:


1、根据啤酒灭菌处理程度分生啤和熟啤酒2种


生啤——也称鲜啤酒,没有经过灭菌处理,发酵时间短,酒中还存有活酵母,因此,稳定较差,只宜在15℃以下运销,口味鲜爽,多为低浓度啤酒


熟啤——在装配加盖后,经过高温将啤酒内酵母菌杀死,稳定性好,多为中浓度啤酒,在10~25℃之间,一般可以保存60天以上

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2、根据原麦汁浓度可分为低浓度,中浓度,高浓度三种


低浓度——多为鲜啤酒,浓度在7º~8º之间,含酒精2%以下


中浓度——原麦汁浓度11º~12º,酒精含量为3%~3.8%


高浓度——其浓度在14º~20º之间,含酒精约5%,许多高级啤酒和黑啤酒多属于高浓度啤酒

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3、根据啤酒颜色分为黄啤酒和黑啤酒2种
黄啤酒——色泽浅黄透明又称浅黄色啤酒,口感清爽,酒花香气突出,我国消费习惯以黄啤酒为主,并以色浅为佳


黑啤酒——又称深色啤酒,是用一部分高温烘烤的焦香长麦芽作原料发酵而成,呈咖啡色,富有光泽,麦汁浓度较高,发酵度较低,口味较醇厚,有明显的麦芽香味,氨基酸含量也高一些。

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啤酒的成份:水份占90%,其它占10%,包括:


1、酒精——含量通常为1.8%~5%,多数不超过4%。


2、二氧化碳——不低于0.3%(以重量计),它使啤酒口味清凉爽口、泡沫丰富,是 啤酒能作为清凉饮料的重要因素之一。为保证啤酒中二氧化碳的含量,应存放在较低的温度下为好。


3、浸出物——甘油、酸类、矿物质等,其中糖类占浸出物总量的80%,含氮物不到 1%。它们多数是营养性物质,含量随麦汁浓度高低而有别,浓度高者含量高。

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4、总酸——包括一些酸性磷酸盐和少许乳酸、草酸、琥珀酸等。它与啤酒的风味有关含量应控制在1.8º-3º之间,中和100毫升啤酒需要1N(当量浓度)碱液1毫升时为1º,如含量增加会使啤酒风味变坏。

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