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[厨房小常识] 排骨一煮就会老?因为你这步做错了

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发表于 2019-2-24 14:11:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
排骨一煮就会老?因为你这步做错了 难怪排骨不香不入味!
排骨可以说是大家食用最多的一种肉类荤食了,喜爱它的人也是非常多的,除了优秀的口味与亲民的价格之外,它还有着较高的营养,各个方面都可以说是相当不错的,尤其是到了冬天之后,排骨则变得更加的抢手,用来炖汤真的是特别的滋补,大家日常里都愿意去做上一些。

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不过排骨这食材虽然好,真正能够做好的人却不太多,很多人在做排骨的时候,下锅一炖就老了,吃起来口感真的是特别差,排骨除了不香不嫩之外,更是一点都不入味,根本就难以入口好嘛!其实这很可能是因为你第一步就已经做错了,排骨一煮就会老?因为第一步你就做错了,难怪排骨不香不入味!
很多人都知道排骨是要焯水的,这个自然是没有什么毛病,但大家不曾知道的事,焯水虽然是制作排骨时不能缺少的一个步骤,但最好是不要把它当成你烹饪的第一步,在焯水之前我们最好要加上这样的一步,那就是腌制排骨。
将排骨搭配着料酒和白醋,同时再加上一些生姜混合,然后稍微的腌制一下,这样做的好处是,去新的同时将排骨的肉质也软化了,使其具有更好的口感,同时营养也更加容易被炖制出来。
下面开始具体的排骨炖制方法:
1、按照上面所说的配料,把处理干净的排骨,腌制大概15分钟左右。
2、然后就到了焯水环节,足量冷水和生姜下锅,然后大虎把排骨焯大概两三分钟,过程中出现的泡沫全部都撇掉,然后取出来使用温水进行清洗,如果你想要红烧的话,则可以使用冷水冲,这样的排骨会更加的具有弹性。
3、重新起过,先把生姜和葱段爆香,然后把其他食材和足量的水加进去,煮到汤汁微热下排骨,然后等沸腾之后用小火炖,大概炖个20分钟左右吧,加上一些调味品,最后稍微的收一下汁就好了。
胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。

免责声明:文章部分文字、图片、视频等内容包括但不限于以上所提及来源于网络,如有侵权,请联系删除,版权归原作者所有。


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