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[厨房小常识] 炸蘑菇时,只加面粉是不行的

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发表于 2019-2-24 13:56:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
炸蘑菇时,只加面粉是不行的,多加这样“东西”,比酥肉还好吃!
炸蘑菇是一道十分有特色的菜肴,可能这道菜很少有人在家制作,但一般去饭店都有这道菜的存在,经过油炸后的蘑菇,吃起来香脆可口,不管是当做零食还是菜品来食用,都非常的美味。并且炸蘑菇除了好吃之外,它的营养价值也是非常高的。可以说是在满足口感的同时,还能够给身体补充一定的营养。

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炸蘑菇时,只加面粉是不行的,多加这样“东西”,比酥肉还好吃!
虽然炸蘑菇看起来非常的简单,但不少人在家炸蘑菇的时候,经常会遇到炸糊或者炸出来不酥脆的情况。那么到底该如何炸制蘑菇呢!相信大家都知道,炸蘑菇其实和炸酥肉同样一个原理。想要蘑菇炸出来好吃,最主要是面糊的调制,一般很多人在调面糊的时候,只会往里面加入适量的面粉,所以导致炸出来的蘑菇不好吃。今天小编就给大家分享下炸蘑菇的正确做法。

【炸蘑菇的正确做法】
第一步,首先将买回来的蘑菇去掉根部,接着将蘑菇撕成小瓣,用清水稍微冲洗一遍,再放到盆中,往里面加入适量的食盐和清水,用筷子将其搅拌均匀,大概让蘑菇在盐水当中浸泡10分钟左右,这样是为了去除蘑菇当中的农药残留物和一些杂质,然后往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热,再把蘑菇放到锅中,大概炖煮1分钟左右,将其捞出沥干水分。


第二步,调制面糊可是非常关键的一步,除了加面粉之外,咱们还应该往里面加入适量的淀粉,这样不仅能够让蘑菇炸出来更加的酥脆,还能够防止蘑菇出现脱浆的情况,大概面粉和淀粉按照1:2的比例进行添加,随后往里面加入适量的孜然粉,胡椒粉,食盐和鸡蛋,用筷子将其搅拌均匀,再往里面倒入适量的清水,一边倒入的同时一边用筷子将其搅拌成面糊状。

第三步,然后把沥干水分的蘑菇再次用手挤压一次,这样可以让蘑菇里面的水分再次减少,再把处理好的蘑菇放到面糊当中,用筷子将其搅拌均匀,接着往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温烧至六成热的时候,把蘑菇用筷子一块块夹到油锅当中,转成小火炸至2分钟,为了让蘑菇炸出来更加的酥脆,最好是捞出后再进行复炸,最后撒上一些孜然粉和辣椒面即可食用。

所以炸蘑菇时,只加面粉是不行的,多加淀粉这样东西,炸出来的蘑菇比猪肉还要好吃。这主要是因为蘑菇带有独特的香味,通过油炸后的蘑菇吃起来不仅酥脆还更香,所以逢年过节除了炸酥肉之外,还可以炸制一些蘑菇来食用。以上就是炸蘑菇的方法,大家学会了吗?
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