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[饮食健康] 千万别说你懂什么是有机蔬菜

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发表于 2019-1-24 08:37:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
随着人们生活质量的提高,对于食物安全的要求也越来越高;从原有的吃饱过度到吃好。今天小食就来为你解惑有机蔬菜的来源。
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所谓有机蔬菜,指的是来自用传统方式种植的作物的蔬菜,不使用化肥和化学农药,也不使用转基因种子,采用有机方法种植。其实从某种意义上来说,现代农业诞生之前,全世界生产的农产品都是有机蔬菜。
有蔬菜并不是不用肥料,它使用的是“有机肥”。所谓有机肥,其实就是动物的粪便;有机农业不使用化学农药,但是并非就完全不使用农药,只不过用的是源于细菌、植物的天然农药。
不论是在我国还是在国际上,对有机食品的种植条件都是由严格限定,并不是只要不适用化肥、化学农药所生产的食品就是有机食品,而是对种植地周围的大气、水、土壤以及种植方法都有严格要求。
有机蔬菜更营养?现在市场上的蔬菜,特别是为数不少的蔬菜水果都宣称是有机产品,也有不少消费者偏爱有机蔬菜水果,认为它们更有营养、更健康、更安全。事实是这样的吗?还是让公开发表的研究文献来说话吧。

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2010年,有研究者综述了10年来发表的有关有机蔬菜水果的营养素检测文章,认为有机蔬菜水果与常规蔬菜水果的营养素含量在某些方面是有差别的,就有人报道有机蔬菜水果与常规蔬菜水果铁含量高21%、镁高29%、磷高13.6%;其中差别最大的维生素是维生素C,有机蔬菜水果要高出27%;而亚硝酸比常规蔬菜水果比有机蔬菜水果高15%。
小食也认为影响有机食品营养素含量的因素很多,包括气候、农场特殊的环境条件、土壤条件等,所以也有些研究认为有机蔬菜水果的营养素含量并不比常规蔬菜水果高,甚至还可能会低。
我国也有学者检测了中国有机蔬菜水果的营养素含量,例如:宋曙辉对北京郊区4个有机栽培基地种植的番茄、白萝卜、芥蓝、绿菜花、甜椒、生菜进行连续2年的营养成分分析,将检测结果与中国食物成分表上相应常规栽培蔬菜营养成分进行比较。所检测的6种有机蔬菜中,除生菜外,其他5种蔬菜的VC含量较明显地高于常规栽培品种,最大相差3倍。
但不同栽培地点和不同栽培时间及不同品种都有一定的差异。在含水量上,有机栽培白萝卜略高于常规栽培白萝卜,其余蔬菜都低于或基本与常规蔬菜相近;粗蛋白和粗纤维,有机蔬菜都表现为低于常规蔬菜,且差异较大,相差可达3倍;碳水化合物,有机栽培白萝卜及甜椒中的2个品种低于常规栽培品种。

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其他几种蔬菜都表现为高于常规栽培蔬菜。有机栽培的绿菜花、芥蓝、甜椒、番茄钾的含量较明显地高于常规蔬菜品种。有机芥蓝中钙、镁、磷的含量也都高于常规栽培芥蓝。有机绿菜花的镁含量高于常规栽培绿菜花。这篇文章的结论是:不同栽培地点、不同品种、不同栽培时间都会引起有机蔬菜营养成分含量上的差异。
2014年挪威科学家发表了有机食品健康效应的一个大型队列研究结果,这是迄今为止所能查到的一个有关有机蔬菜健康效应的研究。主要研究了有机蔬菜消费与初产妇子癫前期风险的关系。
这个研究采用的是前瞻性队列研究,观察人数达到了28192个孕妇,研究时间从2002年到2008年,用食物频率调查表调查研究对象摄入有机蔬菜的情况,分析了有机蔬果消费与子癫前期风险的关系,结果发现:经常吃有机蔬菜水果的人数为2493人,占总人数的8.8%,其子癫前期风险比从不吃/很少吃/偶尔吃有机蔬果的研究对象低。其OR=0.79(95%可信区间为0.62-0.99)。
得出的结论是:孕期选择有机蔬菜水果减少了子癫前期风险,可能是因为有机蔬菜可能减少了孕妇的农药残留暴露;也可能是常规蔬果的农药次级代谢物影响了孕妇肠道微生物的组成。

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有机蔬果的农药残留和重金属污染物低于常规蔬果,孕妇、乳母等特殊人群需要摄入一些有机蔬果;但是如果常规蔬果的农药、有害物质含量不超标,也不会影响我们的身体健康。
完全可以根据自己的口味、爱好选择蔬菜水果,如果消费水平尚可,就可以多选择有机蔬菜水果,如果消费水平一般,多吃常规蔬菜水果也是可以的。要保证身体健康,还要坚持平衡膳食,这才是保证健康的王道。

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