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[厨房小常识] 猪大肠怎么清洗干净 臭味怎么去除

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发表于 2019-1-21 10:14:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
猪大肠怎么清洗干净?想要吃到好吃的猪大肠,好好的处理是必不可少的。那么猪大肠的臭味怎么去除呢?一起来看看吧!
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猪大肠怎么清洗干净:


1、把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下,然后从一端肠口开始把肠衣翻过来,撕下里边的油和杂质(市场上卖的肥肠是先处理了里边的粪便的)。记得动作小心点,因为里边有一层薄薄的膜,包裹住油的,所以只要撕出那一层膜,很快就可以将油撕下来的!


2、撕下所有的油脂后,用温水再冲洗一下。加入适量的白醋,反复搓洗,肠皮及肠里都搓洗一遍。这时肠皮的悬浮物就出来了,再用清水冲洗干净。


3、加入适量的食盐,反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂,反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。


4、经醋与盐清洗过的肥肠差不多已经好了,不过对食物要求较高的人还不放心的话还可以再加入面粉再清洗一下。清洗后的肥肠加入面粉,里外搓柔一遍,再用清水冲洗干净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。


5、加一点花椒,生姜,料酒,八角,香叶和橙皮等,煮开后把肥肠捞出,再用热开水清洗一下就可以了。这样的肥肠火爆,红烧,炖汤都可以啦!


猪大肠臭味怎么去除:


很多人清楚炸过的猪大肠的非常十分的香脆,外表金黄金黄的,外脆里嫩,香气四溢。不过在做出美味猪大肠之前,需要将猪大肠断生,去到八成熟之后才放入锅中爆炒或油炸,如果没有猪大肠没有断生,那么炒出来口感很硬,嚼劲什么的都没有了。


通过油炸的确能令猪大肠的气味更浓香,不过在这之前,还是需要一些方法将其异味彻底去掉。终极去猪大肠腥味诀窍:用面粉干搓,如果太干了就放点水,大力搓洗干净,之后用花生油继续用力搓,搓到无味即可。



免责声明:文章部分文字、图片、视频等内容包括但不限于以上所提及来源于网络,如有侵权,请联系删除,版权归原作者所有。

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