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[美食私房菜] 蒸鸡蛋羹时,掌握这两个技巧,鸡蛋嫩滑还好吃

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发表于 2019-1-21 09:12:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
我们在做蒸鸡蛋的时候,千万别再傻傻的加入一些生水,只要我们掌握这两个技巧,蒸出来的鸡蛋嫩滑无气孔,我相信大家对这个鸡蛋再熟悉不过了,因为它就是我们生活中最常见的一种美食,也是不可缺少的美食,因为我们很多人都非常喜欢给小孩子争着吃,还有的人特别的喜欢吃鸡蛋,所以鸡蛋中的营养非常高,做出来的食物也特别的美味。
我们知道鸡蛋的烹饪方式也非常的多,无论是煮着吃还是炒着吃蒸着吃,因为它都有各有特色,非常深受人们喜欢,就像鸡蛋羹,相信很多人都吃过吧,对于老人孩子们说他不进好消化,吃起来也特别的香,我们都知道看似鸡蛋羹做起来非常简单,但是它也是有一定的技巧,有很多人在做鸡蛋羹的时候做出来的鸡蛋液和水全是分离状态,所以有些人做出来的鸡蛋跟蜂窝状也非常的大,是什么原因?所以我跟你们说一下,们可以下次再做的时候,试着用这种方法做出来怎么样?
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我们都知道做鸡蛋羹做的失败也就是两种情况吧,一是因为鸡蛋在调制的时候水和,但分离的情况,并且导致鸡蛋羹上面有一层凝固,这下面全都是王得水,并且另一种情况就是做出来的鸡蛋跟鹏博士的特别严重,所以这样做出来的鸡蛋特别的老也不好吃你们在做鸡蛋羹的时候你们肯定想怎么做才能做的非常好吃,不仅细腻光滑,而且超级好吃,他是有技巧的,希望你们掌握住这两个技巧,那么你们做出来的鸡蛋羹也就特别的好吃。我们在做鸡蛋羹的时候,调至鸡蛋的时候,水和鸡蛋的比例一定要把握好,鸡蛋和水的比例一定要按照一比1.5的比例,一定要按照这个比例调制出来的鸡蛋液,做出来的鸡蛋羹才不会像蜂窝状的现象,就是因为里面的水分特别的多,所以在蒸的过程中,水分蒸发的时候,鸡蛋也就慢慢的在成熟,所以蒸出来的鸡蛋羹不会有蜂窝状,还有一些原因是因为里面所添加的水太少的原因。
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接下来就是我们将鸡蛋液在兑水的时候一定要加一些凉开水或者纯净水,并且水的温度最好在30度左右,这样才能保证鸡蛋里面的营养不流失,而且还能保证蒸出来的鸡蛋特别的细腻,光滑,也非常好吃,如果鸡蛋液里边添加的是一些生水,那么这些烧水再经过加热之后就会影响鸡蛋羹的口感,所以就会出现这些水分离的现象,所以我们在做鸡蛋羹的时候,一定要掌握两种技巧,一定要在鸡蛋液里面添一些凉开水或者一些纯净水,还有一方面就是鸡蛋和水的比例,一定要按照1:1点五的比例,你们只要掌握了这两个技巧,我相信你们蒸出来的鸡蛋绝对也非常的好吃,并且没有蜂窝状,所以你们可以试一试。
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